Brazo gitano: la mejor receta para preparar este delicioso postre tradicional fácil y rápido

Para la media tarde no hay nada mejor que un café o infusión acompañado de algo dulce y que mejor si se trata de una preparación tradicional española como es el brazo de gitano.

Este postre se prepara fácil y rápido, puede ser con relleno de cremas varias, bizcocho de chocolate u otros sabores y hasta con cobertura, como es el caso del tronco de Navidad, -que no deja de ser un brazo gitano con baño de chocolate-.

Se trata de una receta que se ha reversionado con el paso de las generaciones, sin embargo, las abuelas aún guardan el secreto para que quede perfecto por fuera de la fórmula básica de bizcocho genovés.

El nombre "brazo de gitano" tiene orígenes históricos pero no precisos y se ha mantenido en la cultura gastronómica de algunos. Algunos sugieren que su nombre se debe a que asemeja la manga de un gitano pero la relación entre este postre y la comunidad gitana no está confirmada.

No obstante, no por ello deja de ser un postre icónico en la repostería española y que gracias a su sabor, versatilidad y rapidez, recorre el mundo.

Rinde: 10 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para un brazo gitano fácil y rápido

• 4 huevos.
• 100 gr de harina de trigo.
• 100 gr de azúcar.
• Pizca de sal.
• 200 gr de mermelada de frutos rojos (fresa, mora, etc).

Cómo preparar un brazo gitano tradicional al estilo de la abuela

1. Pre calentar el horno a 180ºC.
2. Forrar una bandeja de horno de 25x35 cm con papel sulfurizado.
3. Batir los huevos, el azúcar y una pizca de sal en un recipiente hondo hasta que se blanquee y doble su volumen.
4. Añadir la harina tamizada con movimientos envolventes.
5. Extender la masa sobre la bandeja de horno.
6. Alisar la superficie con una lengua pastelera.
7. Hornear durante 10-12 minutos.
8. Extender una lámina de papel sulfurizado sobre la mesa de trabajo y espolvorear con azúcar.
9. Volcar el bizcocho caliente y retirar el papel en el que se horneo
10. Extender la mermelada y enrollar.
11. Envolverlo con el papel (o trapo) y dejar enfriar antes de servir.