Bizcocho esponjoso de arándanos: la receta de las abuelas para aprovechar la fruta de temporada

Se aproxima el fin de la temporada de arándanos. Por eso, es el momento perfecto para preparar todo tipo de recetas dulces y aprovechar que su precio está bajo y se consiguen fácilmente. 

De marzo a agosto, los deliciosos arándanos del sur están en su punto óptimo para ser consumidos. En España, los primeros provienen de Huelva y con la llegada del verano llegan los de Asturias.

Sin dudas, la mejor forma de disfrutarlos es preparar un delicioso bizcocho de arándanos. Este postre húmedo y esponjoso es uno de los más sencillos y rápidos de preparar. A continuación, la receta paso a paso.

Ingredientes para preparar bizcocho de arándanos

• 1/2 kilo de arándanos
• 3 huevos
• 125 gramos de yogur griego natural
• 220 gramos de harina 0000
• 200 gramos de azúcar
• 1 sobre de levadura
• Ralladura de 1 limón

Paso a paso, cómo preparar tarta de arándanos

El primer paso para preparar este delicioso bizcocho es batirlos huevos con el azúcar hasta que estén integrados por completo.

Una vez hecho esto, añadir el yogur, la vainilla y el aceite. Luego, batir con las varillas eléctricas. Cuando la mezcla esté lisa, incorporar la harina previamente tamizada junto con la levadura y la ralladura de limón.

Por otra parte, echar una parte de azúcar (50 gramos) y rociar el jugo de medio limón sobre los arándanos. Reservar. 

Luego de unos 10 minutos, añadir los arándanos a la mezcla y verter mezclar bien. A continuación, en un molde engrasado verter la masa. Hornear a 180º durante 45 minutos y dejar enfriar antes de servir