Besugo a la espalda bilbaína: la receta de las abuelas para comer un plato sabroso y económico

Si eres una de las tantas personas que no sabe qué cocinar este martes, 25 de marzo de 2025, puedes optar por preparar la receta de besugo a la espalda bilbaína, una especialidad de la gastronomía española que lleva pocos ingredientes y es fácil de preparar.

Para elaborar este exquisito plato que sorprenderá a la familia y amigos solo se necesitarán algunos minutos y seguir el paso a paso que se detallará en la nota.

Descubre la receta fácil de besugo a la espalda bilbaína en 30 minutos y disfruta su frescura

El estilo de receta de Besugo a la espalda bilbaína se caracteriza por su sencillez y frescura, resaltando el sabor del pescado con ingredientes como ajo, perejil y un toque de pimiento. Se cocina a la plancha o al horno, permitiendo que el besugo mantenga su jugosidad y se combine perfectamente con un buen chorro de aceite de oliva.

El ambiente ideal para disfrutar de este plato es una taberna tradicional en Bilbao, donde el bullicio y la calidez de la gente complementan la experiencia gastronómica. La preparación del besugo a la espalda bilbaína es rápida, tomando aproximadamente 30 minutos y su dificultad es baja, lo que lo convierte en una opción accesible para cualquier amante de la cocina.

¿Cómo preparar el Besugo a la espalda bilbaína?

Para preparar el Besugo a la espalda bilbaína, comenzamos limpiando el pescado y abriéndolo por la mitad, asegurándonos de dejar la cabeza intacta. Este paso es fundamental para que el pescado se cocine de manera uniforme y adquiera todo el sabor de los ingredientes que lo acompañarán.

A continuación, en una sartén con aceite de oliva, rehogamos las patatas cortadas en rodajas junto con el laurel, los dos dientes de ajo laminados y las cebollas tiernas en juliana. Cocinamos a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas y luego las pasamos a una fuente de horno, creando una base perfecta para el pescado.

Salpimentamos el besugo y lo colocamos sobre las patatas con la piel hacia abajo. Rociamos con aceite de oliva y lo metemos al horno a 180ºC durante 20 minutos. Mientras tanto, preparamos un sofrito con los ajos laminados y las guindillas cortadas en rodajas, que una vez dorados, se mezclan con vinagre y perejil picado para cubrir el pescado al final. Servimos el plato acompañado de pimientos de padrón fritos para un toque extra de sabor.