Arroz brut mallorquín: esta es la receta más fácil y deliciosa para preparar este clásico de las islas

La gastronomía de Baleares se nutre de la dieta mediterránea y está influenciada por la cocina valenciana y catalana. En ella abundan los arroces, la carne vacuna, el pescado, tomate, patatas, habas y boniato. 

En esta oportunidad veremos una de las recetas más populares de Mallorca, la más grande las Islas Baleares. Se trata del arròss brut o arroz brut, una preparación especiada y caldosa que se sirve con verduras y carne. Su sabor es intenso y existen tantas versiones como familias que lo preparan. En esta oportunidad veremos una versión más sencilla pero deliciosa.  

Ingredientes para preparar arroz brut mallorquín

• 150 gramos de arroz 
• 1 litro de caldo de pollo o carne
• 150 gramos de costilla de cerdo
• 150 gramos de pollo 
• 50 gramos de guisantes
• 50 gramos de judías verde
• 1 tomate
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• Mix casero de especias molidas: canela, clavo, nuez moscada

Paso a paso, cómo hacer el arroz brut mallorquín

1. En una cacerola profunda echar un chorro de aceite de oliva virgen extra. Añadir la cebolla picada y el ajo y sofreír a fuego bajo.
2. Cortar la costilla de cerdo y el pollo en trozos medianos. Sellar las carnes por ambos lados junto con el sofrito.
3. Rallar el tomate y luego sumarlo a la preparación junto con los guisantes y las judías. 
4. Sumar el mix de especias y la sal a gusto. 
5. Verter el caldo de carne o pollo y llevar a ebullición.
6. Una vez que el caldo rompe en hervor, añadir el arroz en forma de lluvia y sumar una pizca de sal. 
7. Añadir caldo a medida que el arroz lo pida y cocinar durante 15 minutos. 
8. Servir acompañado de limón y perejil para decorar.