No es jamón ibérico: el plato más amado por los españoles es muy fácil de preparar a cualquier hora
Este plato es elegido como el plato típico más representativo de la cocina española. Descubre la razón.
El Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) ha resuelto en su informe difundido este miércoles una de las grandes controversias de la cocina tradicional: ¿Cuál es el plato más elegido por los españoles?
Los resultados mostraron que el 71,8 % prefiere la tortilla de patatas con cebolla y, respecto al punto de cocción, el 52,9 % apuesta por la "poco hecha".
Este plato tradicional fue inventado en Extremadura en 1798, siendo uno de los platos que más preparan los españoles cuando están en el extranjero.
¿La tortilla de papa es el plato más elegido por los españoles?
Este clásico del recetario español no es, sin embargo, elegido como el plato típico más representativo de la cocina española; según el CIS, el lugar de honor lo ocupa la paella, con el voto de casi el 40 % de los españoles como preferido.
Según el tercer informe de CIS de Turismo y Gastronomía, la tortilla lo es para el 33,5 % de los encuestados y, en tercer lugar, figura el jamón ibérico, con un 15,5 %.
Diferencias en las comunidades autónomas
Hay diferencias por comunidades autónomas: en Andalucía, el 34,2 % elige el gazpacho y el 34,4 % el pescado frito; el 80,4 % de los aragoneses opta por el ternasco; en Asturias, para el 83,3 % prima la fabada; el 73 % de los canarios se decanta por las papas arrugadas, y el 76,3 % de los madrileños prefiere el cocido.
Las razones por las cuales la gente cocina menos en su casa
En este mismo estudio, los españoles reconocen que se van alejando de la práctica de la cocina en casa: el 46 % cree que se está viendo desplazada por los platos de comida rápida, frente a un 27 % que asegura que las familias siguen dedicando el mismo tiempo a elaborar las recetas en casa.
Porque cada vez más españoles eligen no cocinar en casa
La causa de este alejamiento de los fogones en casa es clara para el CIS: el 69,3 % lo relaciona con el "actual estilo de vida acelerado, que no permite mucho tiempo para cocinar".
Un 18 % considera que se debe a que hay menos personas con conocimientos de cocinar y un porcentaje similar, a que hay mayor facilidad para acceder a la comida rápida o los precocinados. Un 13,7 % plantea que la comida tradicional es más cara y, por eso, pierde adeptos.
¿Cuál es la mejor tortilla de papa española?
En 2024, el Restaurante Balear del barrio de Valdebebas en Madrid ganó el premio a la mejor tortilla de patatas de la comunidad autónoma. Si quieres hacerla de forma casera, debes seguir esta receta de las abuelas.
Ingredientes
- 8 huevos camperos o 10 huevos normales.
- 1 kg de patatas especiales para fritura
- Aceite de oliva virgen extra para la fritura de las patatas
- 1 cebolla grande (opcional)
- Sal (al gusto)
Paso a paso
- Pelar, lavar y cortar las patatas en laminas.
- Aceitar la sartén en la que vamos a cocinar la tortilla y dejamos calentar 3 minutos. Preferentemente con aceite de oliva virgen.
- Cocinarlas por 20 minutos aproximadamente y no olvidarse de añadirle sal.
- Con la ayuda de una cuchara de madera las vamos moviendo para que se hagan por todas partes.
- Mientras se están friendo las patatas, en el bol donde luego vamos a echar las patatas batimos los huevos.
- Pelar la cebolla y cortarla lo más fino posible.
- Cuando las papas estén casi hechas, añadimos la cebolla y removemos hasta que las papas se terminen de freír.
- Agregamos al bol, las papas, la cebolla y el perejil. Mezclamos todo con la ayuda de una cuchara preferentemente de madera.
- Cuando el aceite esté bien caliente, bajamos a fuego medio y añadimos el contenido de nuestro bol.
- Cuando notes que la tortilla ya está tomando color, le damos la vuelta y ponemos por el otro lado unos cuantos minutos más.
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