El "alga mágica" que tiene más proteína que la carne y ayuda a bajar el colesterol malo

Al igual que sucede con la tecnología, la alimentación también avanza y se desarrolla. En el caso de las proteínas, en la actualidad, existen diversos estudios que demuestran que la carne vacuna no es la mayor fuente de nutrientes y un cambio de hábitos, como sustituir proteínas animales por vegetales, tiene múltiples beneficios para la salud. 

Una opción que ha cobrado popularidad en el último tiempo es la es la espirulina. Como explican los especialistas de los Centros Médicos MAPFRE Salud, se trata de una "cianobacteria de color azul verdoso, capaz de realizar la fotosíntesis que crece en aguas estancas muy mineralizadas y en suelos alcalinos a determinada temperatura". 

Este "superalimento" existe hace más de 3500 millones de años. Se consume desde hace siglos en países como México y es especialmente popular en el continente africano y asiático. 

El superalimento que tiene más proteína que la carne y reduce el colesterol

La espirulina es un alga rica en proteínas, antioxidantes, vitaminas y minerales. Según un estudio publicado en "Journal of Medical Foods", el consumo de este nutriente "disminuye el nivel de colesterol de baja densidad en la sangre a la vez que aumenta las lipoproteínas de alta densidad". 

Como señalan los especialistas de la Academia Española de Nutrición y Dietética, la espirulina es un alimento con muy pocas calorías y un alto contenido en fibra. Su aporte proteico es "superior a otras fuentes vegetales" y contiene betacarotenos,  esenciales para una buena visión.

Sin embargo, los expertos advierten que es necesario tener precaución y no abusar del consumo de espirulina debido a que "se han encontrado algunas variedades de espirulina contaminadas con toxinas marinas". No obstante, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) subraya que "en dosis moderadas su consumo es seguro" aunque lo mejor es hacerlo bajo la supervisión de un nutricionista o médico.