El pescado de temporada con más colágeno que el caldo de huesos y más omega-3 que el salmón: ¿cuál es?

La alimentación es una de las herramientas más poderosas para cuidar de la salud. Por eso, llevar una dieta saludable y variada es la principal recomendación de los médicos para fortalecer el cuerpo y prevenir todo tipo de afecciones. 

En línea con estas indicaciones, la Fundación Española del Corazón (FEC) señala que el consumo de pescados y mariscos es esencial para la salud cardiovascular porque ayudan a "protegernos contra las enfermedades no transmisibles, entre ellas la diabetes, el cáncer y las cardiopatías". 

El pescado con más omega-3  y colágeno

La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) recomienda consumir "unas tres o cuatro raciones de pescado a la semana, siempre que de ellas al menos dos sean de pescados ricos en omega 3, como son los pescados azules". 

De acuerdo a la FEC, los ácidos grasos omega 3 "son los encargados de estabilizar el metabolismo de las grasas". En concreto, "disminuyen los niveles de colesterol LDL, el llamado colesterol malo, e incrementan los niveles de colesterol HDL, el conocido como colesterol bueno".

Asimismo, la piel de pescado es considerada una fuente natural de colágeno. Esta proteína estructural conocida por sus beneficios para la piel y las articulaciones es esencial para la tercera edad porque ayuda a prevenir lesiones graves y retrasa el envejecimiento. 

Según la Academia Española de Nutrición y Dietética, "el colágeno forma parte de una especie de malla donde se fijan todos los minerales que van a proporcionar al hueso dureza (calcio y fósforo principalmente) y flexibilidad".

Entre los pescados con mayor presencia de omega 3 y colágeno se destaca el bonito, seguido de la caballa, la sardina, el arenque, la anchoa, el pez espada, el atún o el salmón. 

Propiedades del bonito

El bonito o atún blanco es un pescado azul que se caracteriza por su sabor y versatilidad. Se trata de un producto que desde junio hasta agosto se encuentra en cantidad en las pescaderías españolas y su precio oscila entre los 10 y los 16 euros. 

Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), el bonito es fuente de proteínas, selenio, fósforo, vitamina D, B12 y niacina. Gracias a su alto contenido en ácidos grasos omega-3 "contribuye a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, además de hacer la sangre más fluida, lo que rebaja el riesgo de formación de coágulos o trombos", señalan.

Sumado a los ácidos grasos, su aporte más significativo es la vitamina D que "favorece la absorción de calcio, su fijación en los huesos y regula el nivel de éste en la sangre", agregan.