Cuántos huevos hay que comer al día para llevar una dieta saludable, según los médicos de la Universidad de Harvard
La cantidad adecuada de huevos en la dieta ha sido objeto de debate durante años.
El huevo es un alimento básico en muchas dietas debido a su alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales. Sin embargo, su relación con los niveles de colesterol y la salud cardiovascular ha generado controversia. Investigaciones recientes, incluyendo las de la Universidad de Harvard, ofrecen una perspectiva más clara sobre su consumo adecuado.
El huevo y el colesterol: ¿amigo o enemigo?
Durante décadas, se ha debatido si el consumo de huevos aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares debido a su contenido en colesterol. Un estudio publicado en JAMA analizó datos de casi 30.000 adultos en los EE.UU. y encontró que una mayor ingesta de colesterol dietético se asociaba con un riesgo ligeramente mayor de enfermedad cardiovascular y mortalidad.
Sin embargo, los autores señalaron que el efecto observado era modesto y que la mayoría del colesterol dietético reportado provenía de fuentes cárnicas más que de los huevos.
Recomendaciones de Harvard sobre el consumo de huevos
La Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard sugiere que, para personas sanas, consumir hasta un huevo al día es generalmente seguro y no se asocia con un aumento significativo del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, enfatizan la importancia de considerar el contexto dietético general. Por ejemplo, quienes consumen una dieta alta en proteínas animales y grasas saturadas podrían beneficiarse al reducir tanto el consumo de huevos como de carnes.
La perspectiva de la Organización Mundial de la Salud (OMS)
La OMS también respalda el consumo moderado de huevos. Para individuos sanos, recomienda hasta siete huevos por semana, es decir, aproximadamente un huevo al día. Para quienes tienen niveles elevados de colesterol, sugiere limitar la ingesta a 3-4 huevos semanales.
Los huevos son una fuente rica en proteínas de alta calidad, vitaminas como la B12 y D, y minerales esenciales. Además, contienen colina, un nutriente crucial para el desarrollo cerebral. Estos beneficios los convierten en un alimento valioso dentro de una dieta equilibrada.
Incorporar huevos en la dieta puede ser beneficioso, siempre que se haga con moderación y en el contexto de una alimentación equilibrada. Es fundamental considerar factores individuales, como el estado de salud y el perfil lipídico, y consultar con profesionales de la salud para recibir recomendaciones personalizadas.