Alimentación saludable

Cómo preparar la gelatina que estimula la producción de colágeno y fortalece las articulaciones

Además, conoce cuáles son los alimentos con más colágeno y qué beneficios aportan al organismo.

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La investigadora Etna Aída Peña Ramos del Centro de investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) ha explicado en su portal web cuál es la función del colágeno en el organismo y los alimentos con esta proteína que se deberían incorporar a la dieta para cuidar y conservar la salud de la piel.

Uno de ellos es la gelatina, que puede incorporarse en recetas dulces o saladas. Por ello, los especialistas en nutrición han detallado cómo prepararla de forma correcta.

Cómo preparar la gelatina que estimula la producción de colágeno y retrasa la aparición de arrugas (foto: archivo).

Colágeno: ¿qué es y para qué sirve?

Desde la CIAD han explicado que el colágeno es una proteína exclusivamente de origen animal que provee la estructura de "los tejidos en los que está presente" y que es una de las que más está presente en todo el organismo.

Además, los expertos han detallado que existen distintos tipos de colágeno (I, II, III y IV) y que todos aportan a la unidad estructural de la piel, músculos, huesos, articulaciones, venas y arterias.

¿Qué alimentos contienen más colágeno?

El informe también evidenció que los alimentos que contienen más de esta proteína son: la carne, gelatina, caldo de carne o vísceras. También resaltaron que las personas que deseen incrementar su producción deben consumir glicina y prolina, que se encuentran presente en los siguientes productos:

  • Clara de huevo
  • Productos lácteos
  • Champiñones
  • Espárragos
  • Gelatina
  • Pollo 
Cómo preparar la gelatina que estimula la producción de colágeno y retrasa la aparición de arrugas (foto: archivo).

¿Cómo preparar gelatina casera?

El portal Fitness Revolucionario explicó que nuestros antepasados hervían los huesos y tejidos para extraer el colágeno. Por ello, para hacer gelatina casera se deben hervir huesos de pollo, carne o pescado durante varias horas para que estos liberen los nutrientes. Luego mezclar el caldo con gelatina sin sabor y refrigérelo.

Para finalizar, cabe señalar que la CIAD subrayó que existe "poca evidencia científica" que evidencie que el consumo directo de colágeno beneficie a la salud de la piel, ya que, al digerirse, es degradado a sus aminoácidos constituyentes.

No obstante, los especialistas aseguraron que es "altamente recomendado" incorporar a la dieta alimentos que "promuevan la síntesis de colágeno" en el cuerpo. 

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