Cómo preparar la gelatina que estimula la producción de colágeno y fortalece las articulaciones
Además, conoce cuáles son los alimentos con más colágeno y qué beneficios aportan al organismo.
La investigadora Etna Aída Peña Ramos del Centro de investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) ha explicado en su portal web cuál es la función del colágeno en el organismo y los alimentos con esta proteína que se deberían incorporar a la dieta para cuidar y conservar la salud de la piel.
Uno de ellos es la gelatina, que puede incorporarse en recetas dulces o saladas. Por ello, los especialistas en nutrición han detallado cómo prepararla de forma correcta.
Colágeno: ¿qué es y para qué sirve?
Desde la CIAD han explicado que el colágeno es una proteína exclusivamente de origen animal que provee la estructura de "los tejidos en los que está presente" y que es una de las que más está presente en todo el organismo.
Además, los expertos han detallado que existen distintos tipos de colágeno (I, II, III y IV) y que todos aportan a la unidad estructural de la piel, músculos, huesos, articulaciones, venas y arterias.
¿Qué alimentos contienen más colágeno?
El informe también evidenció que los alimentos que contienen más de esta proteína son: la carne, gelatina, caldo de carne o vísceras. También resaltaron que las personas que deseen incrementar su producción deben consumir glicina y prolina, que se encuentran presente en los siguientes productos:
- Clara de huevo
- Productos lácteos
- Champiñones
- Espárragos
- Gelatina
- Pollo
¿Cómo preparar gelatina casera?
El portal Fitness Revolucionario explicó que nuestros antepasados hervían los huesos y tejidos para extraer el colágeno. Por ello, para hacer gelatina casera se deben hervir huesos de pollo, carne o pescado durante varias horas para que estos liberen los nutrientes. Luego mezclar el caldo con gelatina sin sabor y refrigérelo.
Para finalizar, cabe señalar que la CIAD subrayó que existe "poca evidencia científica" que evidencie que el consumo directo de colágeno beneficie a la salud de la piel, ya que, al digerirse, es degradado a sus aminoácidos constituyentes.
No obstante, los especialistas aseguraron que es "altamente recomendado" incorporar a la dieta alimentos que "promuevan la síntesis de colágeno" en el cuerpo.