Fiebre, diarrea y alucinaciones: por qué no deberías comer papas en estas condiciones
Expertos en salud lanzaron una advertencia que podría cambiar la forma en que comemos las papas. ¿Por qué?
La papa fue, durante siglos, uno de los ingredientes más versátiles y consumidos en las cocinas colombianas. Desde la tradicional papa criolla hasta las papas fritas, este tubérculo forma parte fundamental de la dieta diaria de miles de familias.
Sin embargo, expertos en salud lanzaron una advertencia que podría cambiar la forma en que las consumimos. Si alguna vez encuentras papas verdes o germinadas, ¡ten mucho cuidado!
¿Qué hacer con esas papas verdes o con tubérculos?
Miguel Assal, profesional en emergencias del 112 de España, alertó en una reciente publicación de TikTok sobre los peligros de consumir papas en mal estado.
Según Assal, las papas que presentan un color verde o brotes de germinación pueden ser peligrosas debido a la presencia de compuestos tóxicos naturales: la solanina y la chaconina.
@miguelassal Si ves una patata como esta, no la comas . #emergencias #salvarvidas #primerosauxilios #urgencias #seguridad #prevencion %u266C sonido original - Miguel ASSAL
Estos compuestos, conocidos como glicoalcaloides, se generan como mecanismo de defensa de la planta contra plagas, pero son altamente perjudiciales para la salud humana.
¿Por qué las papas verdes son peligrosas?
El color verde en las papas no indica madurez, sino la presencia elevada de solanina, una toxina que puede provocar síntomas graves como dolor abdominal, diarrea, fiebre, alucinaciones, e incluso delirio.
Además, la chaconina, otro compuesto presente en las papas germinadas o verdes, puede causar náuseas, vómitos y, en casos extremos, problemas neurológicos graves.
Aunque muchos creen que lavar y pelar las papas verdes es suficiente para eliminar estos compuestos, la realidad es que esta práctica solo reduce parcialmente la cantidad de toxinas, pero no las elimina por completo.
Por lo tanto, el consumo de papas verdes o germinadas sigue siendo un riesgo significativo para la salud.
Riesgos adicionales al cocinar las papas
Además de las papas verdes o germinadas, el proceso de cocción también puede ser peligroso si no se realiza correctamente.
Assal advierte que cocinar las papas a altas temperaturas puede generar acrilamida, un compuesto químico que se forma cuando los alimentos ricos en almidón, como las papas, se fríen o asan a temperaturas superiores a los 170 grados Celsius.
La acrilamida es considerada un compuesto potencialmente cancerígeno, lo que aumenta el riesgo de enfermedades graves si se consume en grandes cantidades.
¿Qué hacer si encuentras papas verdes o con brotes?
La recomendación de los expertos es clara: si encuentras papas con un tono verdoso o que tengan brotes, es mejor desecharlas.
Las papas seguras para el consumo deben ser de color blanco, firmes y sin imperfecciones visibles. De esta manera, podrás disfrutar de este delicioso y nutritivo alimento sin poner en riesgo tu salud.