Tener un freezer en tu casa es muy práctico para conservar carnes o verduras por periodos largos, pero existen 6 alimentos que no son aptos para congelar, ya que las bajas temperaturas pueden provocar cambios irreversibles en su composición y propiedades. 

Es fundamental conocer cuáles son esos alimentos que no toleran el frío intenso para no cometer errores al momento de almacenarlos en el congelador. 

A continuación, descubrí los grupos de alimentos que no deberían ingresar al freezer bajo ningún concepto, ya que podrían perder sus nutrientes, sufrir cambios de textura desagradables o incluso convertirse en un riesgo para la salud. 

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Huevos cocidos con cáscara

El huevo cocido con cáscara no debe congelarse debido a que contiene un alto porcentaje de agua. Al bajar la temperatura, este líquido se expande y ejerce presión contra la cáscara, provocando que se agriete. 

Las grietas permiten el ingreso de bacterias que pueden contaminar el alimento. La manera segura de congelar huevos es batirlos o separar las claras de las yemas previamente.

Mayonesas y salsas

Estos alimentos emulsionados no toleran bien los cambios de temperatura. Durante el proceso de congelación y posterior descongelado, su estructura se corta y pierde la cremosidad característica. 

En el caso particular de la mayonesa, se separa en una masa sólida sin la consistencia untable original. La excepción son las salsas muy espesas elaboradas con harina, ya que ésta actúa como aglutinante.

Papas

La congelación hace que las papas pierdan su fécula, lo que provoca que se tornen harinosas, insípidas y con una textura seca al descongelarlas. Si es necesario conservarlas en el freezer, lo ideal es pelarlas primero y cortarlas en bastones para hacer papas fritas, de modo que absorban aceite y no pierdan tanto su sabor característico.

Pescado

Solo se recomienda congelar pescado cuando está muy fresco, casi recién capturado. Si se conserva demasiado tiempo antes de ser freezado, las bacterias presentes permanecerán latentes debido al efecto del frío.

Al descongelarlo, estas bacterias retomarán su actividad y podrían causar intoxicaciones alimentarias. Un pescado que no sea de primera calidad puede tornarse peligroso para consumir luego de ser congelado.

Frutas y verduras crudas

Estos alimentos poseen un altísimo porcentaje de agua en su composición. Al bajar la temperatura por debajo de los 0°C, este líquido se solidifica y rompe la estructura celular vegetal. 

Una vez descongeladas, las frutas y verduras no pueden retener el agua y se tornan blandas, insípidas y con graves pérdidas de vitaminas y nutrientes. Para conservar algunas verduras sin que pierdan tantas propiedades, se recomienda hervirlas previamente antes de congelarlas.

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Leche fluida y yogur

Los productos lácteos frescos sufren una separación de fases durante la congelación. En el caso de la leche, la porción líquida y la grasa se dividen, provocando una consistencia granulosa y un sabor a rancio al descongelarla. Por su parte, el yogur pierde toda su cremosidad y textura característica debido a que se corta durante este proceso.