Preparar pan y pastas de manera saludable es posible, si se siguen los consejos de la nutricionista Isabel Viña. 

Con técnicas simples como cocinar y enfriar los alimentos podés mejorar tu salud metabólica gracias a los hidratos saludables. 

Estos consejos permiten aumentar el contenido de almidón resistente, lo que favorece el bienestar intestinal. 

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Los consejos de una nutricionista para preparar pan y pastas de forma sana

El sitio Alimente+ explica que la fibra alimentaria, parte comestible de las plantas que resiste la digestión en el intestino delgado y se fermenta en el intestino grueso, se divide en dos tipos: soluble e insoluble. 

La fibra soluble es especialmente beneficiosa porque enlentece el vaciamiento gástrico, permitiendo una absorción más lenta de carbohidratos, lo que ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre y reducir el colesterol. 

Isabel Viña, médica residente de Endocrinología y Nutrición en Madrid y divulgadora científica, compartió en un video en su Instagram (@isabelvina) valiosos consejos para preparar pan, pasta, papa y arroz de manera más saludable:

• Cocinar y enfriar.
• Congelar los alimentos.
• Aumentar la fibra soluble.

Cocinar y enfriar

Cocinar pastas y luego enfriarlas en la heladera durante 12-24 horas para promover la retrogradación del almidón.

 Esto genera almidón resistente:

• Este tipo de almidón no se digiere en el intestino delgado.
• Llega al intestino grueso.
• Beneficia la salud metabólica y alimenta la microbiota intestinal.

Congelar el pan

Congelá el pan y luego descongelalo conforme lo necesites. Este método incrementa el contenido de almidón resistente en el pan, lo que mejora su impacto en la salud metabólica. 

• Podés consumirlo natural o tostado.
• Consumirlo de esta manera asegura una dieta que incluye carbohidratos que benefician tu salud intestinal y metabólica.

Aumentar la fibra soluble

Incrementá la cantidad de alimentos con fibra soluble en tu dieta, como avena, frutas y legumbres. 

• Esta fibra enlentece la absorción de carbohidratos en el intestino.
• Estos alimentos ayudan a mantener niveles estables de glucosa en sangre. 
• Una dieta rica en fibra soluble mejora la función metabólica y promueve una microbiota intestinal saludable. 

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Beneficios de una dieta rica en fibra soluble

La doctora Viña resalta la fibra soluble ayudando a mantener niveles estables de glucosa en sangre y favorece una microbiota intestinal equilibrada, crucial para el bienestar general. 

Entre sus beneficios se destacan:

• La fibra soluble facilita el tránsito intestinal y previene problemas como el estreñimiento. Además, promueve la fermentación en el intestino grueso, produciendo ácidos grasos de cadena corta beneficiosos.

• Al enlentecer la absorción de carbohidratos, la fibra soluble ayuda a mantener niveles estables de glucosa en sangre.

• Consumir alimentos ricos en fibra soluble contribuye a disminuir los niveles de colesterol LDL, conocido como colesterol "malo", ayudando así a prevenir enfermedades cardiovasculares.

• La fibra soluble genera una sensación de saciedad prolongada, lo que puede ayudar a controlar el apetito y mantener un peso saludable.