La gelatina, ese postre delicioso que todos conocemos, en realidad tiene más beneficios de los que podríamos imaginar. Proveniente de huesos y cartílagos de animales, es rico en colágeno, una proteína esencial para la salud de la piel, las articulaciones, el cabello y las uñas. 

Al consumirla, esta última se descompone en aminoácidos que el cuerpo utiliza para reponer, lo que puede contribuir a mejorar la elasticidad y estructura de estos tejidos.

Sin embargo, no debemos considerar la gelatina como la solución mágica. Su efectividad depende de varios factores, como la presencia de otros nutrientes. 

¿Qué beneficios tiene la gelatina para la salud?

Según Medline Plus, la biblioteca nacional de medicina de los EEUU, algunos de los beneficios más importantes del consumo de gelatina para la salud son: 

• Mejora la salud de la piel: es rica en colágeno, una proteína esencial para mantener la elasticidad y la hidratación de la piel. Su consumo regular puede ayudar a reducir la sequedad y las arrugas, promoviendo una apariencia más juvenil;
• Fortalece las articulaciones: el colágeno presente en la gelatina puede contribuir a fortalecer los tejidos conectivos de las articulaciones, lo que puede ayudar a reducir el dolor y la inflamación asociados con condiciones como la artritis;
• Promueve la salud del cabello y las uñas: la ingesta de gelatina puede fortalecer el cabello y las uñas, haciéndolos menos propensos a la rotura y la fragilidad. Esto se debe a que el colágeno proporciona la estructura necesaria para un cabello y unas uñas saludables.
• Favorece la salud ósea: la gelatina también contiene minerales como el calcio y el fósforo, que son importantes para mantener la densidad ósea y prevenir la osteoporosis;
• Ayuda en la digestión: la gelatina puede formar una capa protectora en el revestimiento del tracto digestivo, lo que puede ayudar a reducir la inflamación y mejorar la salud digestiva en general.
• Promueve la saciedad: debido a su alto contenido de proteínas, la gelatina puede ayudar a aumentar la sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso para controlar el peso y prevenir el exceso de ingesta de calorías.

Secreto para agregar a tus comidas

La gelatina sin sabor se presenta como una opción ideal para enriquecer tus comidas con nutrientes esenciales de manera práctica y versátil. 

Ingredientes:

• 4 tazas de caldo de huesos casero (para una alta concentración de colágeno)
• 1 cucharada de gelatina en polvo de calidad

Instrucciones:

• Hidratar la gelatina: vertir 1/2 taza de caldo de huesos frío en un bol pequeño y espolvorea la gelatina en polvo sobre él. Deja reposar durante 3-5 minutos para que la gelatina se hidrate y absorba el líquido, facilitando su disolución posterior.
• Calentar el caldo: mientras tanto, calentar las 3 1/2 tazas restantes de caldo de huesos en una olla a fuego medio, hasta que esté caliente pero no hirviendo.
• Disolver la gelatina: agregar la gelatina hidratada al caldo caliente y revolver constantemente hasta que se disuelva por completo. Es crucial que el caldo esté caliente para lograr una disolución óptima sin grumos, evitando hervir para no dañar las proteínas.
• Enfriamiento: retira la olla del fuego una vez que la gelatina esté completamente disuelta y deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
• Refrigeración: verter la mezcla en moldes o un recipiente grande y refrigérala durante al menos 3 horas, hasta que la gelatina se solidifique por completo.
• Desmoldar y servir: si utilizaste moldes individuales, desmolda sumergiendo brevemente la base en agua caliente. Si usaste un recipiente grande, simplemente corta en porciones.